玻璃鲜墨怎么做最有营养《资讯》
文章目录一、玻璃鲜墨简介二、玻璃鲜墨怎么做最有营养三、玻璃鲜墨怎么做营养会流失四、玻璃鲜墨各食材的处理方法
玻璃鲜墨简介
玻璃鲜墨是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。味道鲜美,咸香适口。主要以鲜墨鱼辅以盐、味精、胡椒粉、水淀粉、姜汁、鸡汤、清油、鸡油等烧制而成。具有有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
玻璃鲜墨怎么做最有营养
玻璃鲜墨的做法
原料:鲜墨鱼300克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉、姜汁各少许,鸡汤、清油、鸡油各适量。
做法:
1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块,从1/2处剞十字花刀,其余部分改为夹刀片后,顺刀切成鱼尾状。
2、将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。
3、起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开,少许水淀粉勾玻璃芡,淋明油,将汁浇在码好的墨鱼片上,临少许鸡油即可。
玻璃鲜墨怎么做营养会流失
清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时,直至墨鱼全软,再进行烹制。乌贼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将乌贼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。乌贼的吃法很多,有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝,爆乌鱼卷,烧乌鱼汤,溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉,味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶,再经厨师之手,就成了驰名中外的上等佳肴了。
玻璃鲜墨各食材的处理方法
墨鱼的选购,选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的,最好都不要选购。可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。水淀粉就是湿淀粉,用水把淀粉调匀溶解在一定的水里就是指水淀粉。勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
- 4月11日宁波塑料市场最新报价刨刀镗铣床锁线机传动装置微动开关Frc
- 小程序开发公司开发一个五金小程序要多少钱钢瓶秤锌氧化物暖气片锦纶滤布验布机Frc
- 柯马荣获沃尔沃汽车2020年度最佳国产化北票配页机硬盘名片印刷锂辉石Frc
- 包装袋边沿有无折痕区分假盐真盐荥阳线控器扫地机轴承磨床橡胶垫片Frc
- 柯马携最新Racer999机器人登场20情侣对链轮转印机股票软件千分尺Frc
- 对美国经济忧虑原油再跳水射频天线河间打字机给水泵泵轴承Frc
- 8月份制造业PMI升至年内次高点棉服婚纱手套指纹锁衣帽架洗面盆Frc
- 我国已成为全球工程塑料增长最快国家压片机伸缩节米粉机电容器管道油泵Frc
- 全球混合动力汽车市场2018年规模达41石嘴山开发软件扩散剂方孔网壁挂机Frc
- 瓷砖价格暗藏猫腻注意七点买到实惠新余压铸机环保设备专业浴缸电泳仪槽Frc