这种餐桌上的常见食品

这种餐桌上的常见食品肝癌是最常见的恶性肿瘤之一，死亡率极高。据报道，原发性肝细胞癌是全球癌症死亡的第二大主要原因。近日，肿瘤学子刊上发表的一项研究发现，饮食中富含大量的全谷物，可使人们患肝癌的风险降低近40%。哈佛大学医学院助理教授XuehongZhang在美国做了一项研究，参与该研究的患者共有12.5万多人，其中包括77241名女性和48214名男性。这些患者的年龄大多在50至60岁之间。在长达24年的随访期间，研究人员会定期给参与研究的志愿者们做关于摄入频率的问卷调查。问卷调查的食物类别是全谷物和高纤维食品，食用频率选项包括从来不吃、一个月吃不上一次、每天食用6次或更多次。研究结果发现，增加全谷物的摄入量可降低人们患原发性肝癌的风险。而大量食用水果和蔬菜纤维并不会降低人们患此病的风险。此外，食用全谷物麸皮会使患肝癌风险降低30%，而食用全谷物胚芽食品会使患肝癌风险降低11%。该研究对此解释称，全谷物由麸皮、胚芽和胚乳组成，是膳食纤维的主要来源，而精制谷物只含有胚乳。日常生活中多食用含全谷物高的食物可以降低人体胰岛素的耐受性，控制高胰岛素血症，减少炎症反应，从而降低人们患肝癌的风险。此外，多食用全谷物食品还能降低患肥胖、糖尿病，非酒精性脂肪肝以及其他危及生命的疾病的风险。MayoClinic表示，与精致谷物相比，全谷物食品含有更多的维生素B、铁、叶酸、硒、钾和镁。全谷食品有：燕麦片、糙米、藜麦、全麦面包、全麦面条和全麦饼干。Zhang博士表示，初步调查发现，食用全谷物食品有助于预防原发性肝癌，但该研究结论还需进一步验证。

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