云魁过桥米线精选源头好食材

云魁过桥米线精选源头好食材

有一样美食，常年占据各大美食纪录片的C位，没有它的美食纪录片都是不完整的。它汤汁浓郁，丝滑Q弹，口感鲜、香、爽、滑，那就是吃货争相打卡的过桥米线。

如果说没有一头牛能活着走出潮汕，那么在云南就是没吃过过桥米线都不能算云南人。

不过，有道是巧妇难为无米之炊，糟糠煮不出香甜可口的米饭。再精美的配料加上高超的厨艺，如果没有优质的食材作为基础也无法烹饪出上乘的美味。在昆明，有一家叫云魁过桥米线的店，就把精选食材放在了第一位，桌上的每一份食材都来自云南各地州的生态土特产，以源头精挑细选的美味，做出地道的过桥米线让昆明吃货们纷纷闻讯而来。

彩云之南好物之乡

什么是你印象中的云南？是风花雪月，是四季如春，还是彩云之南？

当我们从太空俯瞰，风花雪月难觅踪迹，这片39.4万平方千米的土地，已被洪荒之力接管，如此复杂的地貌，即使放在全国34个省级行政区里，也相当出众，风花雪月不过是大云南的沧海一粟。在如此壮美、瑰丽的宝地，孕育出了许多名扬天下的好物臻品。

一方水土养一方人，云南独特的地形地貌与气候，造就了这个地区独特的饮食文化与丰富的物产。

都说云南人是家乡宝，其实云南还处处是宝。神秘端庄的香格里拉、热情奔放的西双版纳、人文古情的丽江尘世喧嚣之外净化心灵、洗涤灵魂的圣地，于壮阔美景之下，云南各地的土鸡，原生态土猪等生态美味的食材也被云魁团队带出大山，成为了云魁过桥米线的汤底或是帽子。

探寻源头好食材

从创立之初，云魁团队就扎根云南本土，执着于寻找深藏于大山深处的生态好食材。为让每位食客充受生态美食，云魁过桥米线严控每一道菜品的货源，真正做到了良心用好料、还原好味道。

而这一切，都源于云魁总厨中国名厨黄静昆对好食材的执念。在餐饮行业，当服务二字被无限放大之时，黄静昆却坚信品质与服务同等重要，坚信味道才是王道，食材好，味道才会好。

经过1000多个日日夜夜的沉淀，云魁过桥米线已然形成自己独有的寻味文化，深入原产地，挖掘好食材成为云魁团队一开始就在做的事情。为了汤底味道更加上乘，云魁团队在黄静昆大厨的带领下，遍寻云南高山深谷，不断实验、对比，反复品尝，历经重重海选，才甄选出符合要求的汤底食材：精选高山放养一年以上的足栏土猪和土鸡，辅以踏遍群山寻得的秘制高汤配料，8小时微火慢熬，方才成就一碗好汤。

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